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ここでは、食材や調理など食品全般について体系立てて掲載している事典類などの資料やその探し方を紹介します。『資料名』（書誌情報）の後ろに*が付いている資料は、国立国会図書館サーチの書誌詳細画面に目次があります。【 】内は当館請求記号です。請求記号が記載されていない資料は、版、巻によって請求記号が異なります。国立国会図書館サーチでタイトルによる検索を行ってください。1. 基礎的な事典類『日本食品大事典 = Encyclopedia of foods』（新版 第2版 医歯薬出版 2022.10 【PC2-M9】）*『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』に収載等の食品約4,000項目を掲載しています。各項目には、漢字、食品成分表に基づく食品番号、分類科・属名、学名、外国語表記、別名、旬などが列記してあり、代表的な食品は、成分特性、加工、 ...

以下の資料に、金閣と銀閣の相違に関する記述を確認しました。・渡辺 義雄／撮影 他『日本の寺 金閣寺・銀閣寺』（美術出版社、1960年）当館資料バーコード：1107640573「文明19年6月に義政は納涼のため鹿苑寺を訪ねた。これは東山殿に金閣を立てるための下見であると評判された。（中略）観音殿は西芳寺の瑠璃殿を模して造ったが、二階の四面が瑠璃殿では蔀となっていたのを、義政の指図でサマ（狭間すなわち火燈窓）とすることになった。新しく観音像を仏師にほらせて安置し、一階に心空殿の額、二階に潮音閣の額をかかげた。潮音閣というのは金閣の二階潮音洞をまねたのであろう。観音殿は今の銀閣である。」（p.12）「西芳寺の瑠璃閣をまねて造ったというが、二階の火燈窓や桟唐戸などのやりかたは鹿苑寺金閣を手本とした ...

お尋ねの内容について当館所蔵資料を検索しましたところ、下記の記述がありました。・『民俗小事典 食』（新谷 尚紀／編ほか 吉川弘文館 2013） p.323に「千枚漬 聖護院蕪を使用した、京都の代表的な漬物。聖護院蕪は一つ二～四㌔ほどの大型の蕪で、それを紙のように薄く輪切りにして漬けこむことから、千枚漬と称された。」とあります。・『知っててよかったまるごと京都を楽しむ本』（京都の達人倶楽部／編著 ロングセラーズ 2013） p.119-120に「千枚漬け」の解説があり、そこに「聖護院カブを薄く切って一つの樽に漬けこむ枚数が千枚であったことから、「千枚漬け」と呼ばれるようになったとも、一つのカブを千枚と思えるほど薄く切ってつくるためだともいわれる」と記載されています。・『京のつけもの 味わいと老舗ガイド ...

明治5年（1872年）竣工、明治6年（1873年）開館である。（当館で行った展示「プレイバック集書院」の案内ページには、明治6年（1873年）「開館」とあり、当該展示の典拠は『京都府史料47／別部 図書類（明治元‐7年）』（国立公文書館デジタルアーカイブ）である。）・集書院150年記念展 プレイバック集書院（京都府立図書館）https://www.library.pref.kyoto.jp/?exhibition=163320・京都府史料47（国立公文書館デジタルアーカイブ）https://www.digital.archives.go.jp/item/368898866コマ目に「壬申（注：明治5年）九月廿九日」付の「集書院建造之御届」、「本府方サニ集書院ヲ府下三條坊東洞院街東ニ建築シ」とある。また69コマ目に「明治六年五月」付の「集書院畧則」、70コマ目に「五月十五日 集書院建営既ニ成ルヲ以テ是ノ日始メテ開院ス」との記述あり。以 ...

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