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【参考資料1】 p470～472 「琴平参宮電車」の項の記述で、「琴平参宮電鉄株式会社」が、戦中戦後に運行していたと思われる。 「戦後は、復員、引揚者や食糧不足のヤミ物資を求める旅客で超満員となり、同二十二年（一九四七）には開通以来の一四六八万人余をマークしている。」 p472 「琴平急行電車」の項に、次の記述があり、この電車は昭和19年に運行を終了していたことがわかる。 「琴平参宮電鉄、いわゆるコトサンが坂出ー丸亀ー善通寺－琴平間（二〇・六キロメートル）を一時間かけて走っていたのに対して、この琴平急行電車は坂出ー琴平間（一六キロメートル）を三〇分で走った。（中略）戦雲が暗くなった同十九年一月、国策によってすべての施設を撤去して軍部へ供出、わずか十五年でその役目を終えることになる。」 ...

1 駄菓子屋の変遷について説明された一般書 キーワード：駄菓子 で検索し、【参考資料１～４】を見つけた。２ 香川県の駄菓子屋に関する書籍や新聞 キーワード：駄菓子 で郷土資料を検索し、【参考資料５～11】を見つけた。 いずれも昭和初期頃までの駄菓子についての記事。【参考資料5】 明治後期から大正、昭和初期の街頭の「物売り」を、文とイラストで描いた本。 「しんこ細工」、「タタキあめ」、「駄菓子売り」、「カルメラ焼」、「たんきり」等の記事あり。【参考資料6】 p246～253 「四国の菓子」の記事あり。【参考資料7】 「第３章・物売り渡世篇」の中にp173「駄菓子のこと」の記事あり。 他にも「たんきりあめ」、「岩おこしのよく売れたころ」、「喜びも悲しみも （※移動駄菓子屋の話）」、 「千金丹と瓦せんべい ...

「地域の本棚」（当館ホームページにて、県や県内市町の行政資料、郷土誌（史）、文学作品、紀要、新聞・雑誌の索引類等、香川県に関する資料の目次を検索できるコンテンツ）で、キーワードを「さつま」とし、検索した。また、郷土資料のK59（香川県の食）、K38（食の民俗）の分類の書架も調査した。しかしながら、こうした調査では、いつから食べられているかの記事は見つからなかった。【参考資料1】 この資料は、四国新聞掲載記事「さぬきの味覚歳時記」のクリッピング・ファイル 49 「さつま」 「「さぬきさつま」とも呼ばれ、西讃の大野原町などごく一部の地域で作られてきた伝統料理である。」【参考資料2】 ｐ112 「讃岐さつま」 備考に「三豊地方の郷土料理」「九州南東部から愛媛県に伝わり、香川県の西部に伝わっ ...

依頼者はすでに【参考資料1】【参考資料2】を見つけており、書庫にあった【参考資料3】を請求され、その他の資料を見たいと申し込まれた。「オリーブハマチ」で検索して【参考資料4】、郷土資料を対象にキーワードを「ハマチ」とし検索して【参考資料5】を提供した。後日の調査で【参考資料6】を見つけた。【参考資料1】 「ハマチ（ブリ）とは」、「香川県のハマチ養殖の歴史」、「ハマチの養殖方法」、「香川県のハマチ養殖漁場の特徴」、「天然ブリと養殖ハマチ」、「ハマチの消費と役割」、「香川ブランドハマチ三兄弟」、「ハマチの栄養」、「ハマチ料理」、「ハマチに関係するホームページ」の項目あり。【参考資料2】 「ハマチとはどんな魚？」、「ハマチ養殖の歴史」、「香川のハマチ養殖の方法」、「香川のハマチ ...

・香川県の日本酒、酒蔵に関する文献や新聞記事について、次のように検索した。 郷土資料を対象に、キーワード検索：日本酒で【参考資料１】、同じくキーワード検索：清酒で【参考資料2～4】、キーワード検索：酒蔵では該当がなかった。【参考資料1】 「さぬきオリーブ酵母」を使った４種類の日本酒と、酒蔵が紹介されている。【参考資料2】 p17～20 「香川県における清酒製造業の存続形態 ー発酵技術による多角化経営の事例－」（井村博宣） 「はじめに」によると、「香川県における清酒製造業の存続形態について、発酵技術を活用した多角化経営で存続する蔵元を 事例に考察した。」とある。【参考資料3】 p9～20 「香川の清酒製造業 ～伝統醸成技術を誇る～」（芦原和明） 「はじめに」の部分に、県内の県内大手３社が「それ ...

ペンネームの由来について記載された資料は確認できなかった。回答プロセス:1 埼玉関係の資料を確認する。（1）参考図書を確認する。（2）NDC分類〈28〉〈91〉の分類を確認する。2 自館目録を〈濱梨花枝〉で検索する。3 《埼玉関係データベース》（https://www.lib.pref.saitama.jp/local/opac/search-detail.do?lang=ja 埼玉県立図書館）を〈濱梨花枝〉で検索する。4 《国立国会図書館リサーチ・ナビ》（https://ndlsearch.ndl.go.jp/rnavi/ 国立国会図書館）「別名を調べる」（https://ndlsearch.ndl.go.jp/rnavi/humanities/post_793）にあたる。5 《国立国会図書館デジタルコレクション》(https://dl.ndl.go.jp/ 国立国会図書館）を〈濱梨花枝 ＆ 由来 ＆ ペンネーム〉で検索する。6 データベースを〈濱梨花枝〉で検索する。(1)《Japan Knowledge》（ネットアドバンス）を検索する。(2)《Web OYA-b ...

以下の資料と情報を紹介した。1 図書『ペコリーノがんの分子生物学 メカニズム・分子標的・治療 第3版』（ローレン・ペコリーノ著 日合弘［ほか］訳 メディカル・サイエンス・インターナショナル 2017） p251 「KEAP1は、タンパク質相互作用を介したNrf2の重要な抑制因子の1つである。（中略）非ストレス下の細胞では、KEAP1はNrf2およびCul3-E3ユビキチンリガーゼと複合体を形成する。」などの記述、KEAP1を不活性化する成分等に関する記述あり。 p252 図解あり。2 雑誌田口恵子［ほか］著「酸化ストレス防御のための生体内センサー Keap1-Nrf2制御システム」（『化学と生物 2007年12月 45-12』p857-862 日本農芸化学会 2007.12） p857 Keap1について「（前略）酸化ストレスと親電子性物質ストレス、それらを受容する生体内センサー」と説明あり。以降、Kea ...

2月6日（木）、7日（金）の２日間、プレカレッジを開催しました。大雪の悪天候の中、多くの入学予定者が参加してくれました。 プレカレッジ開講！これからプレカレッジが始まります。初めて顔を合わせる人がいて緊張します・・・。早くお友達をつくりたい。 １日目午前中は、「食品の重量を実感しよう」を実習しました。栄養士は食のプロフェッショナルです。食材の重さを頭に入れておく必要があります。みかんやりんご、卵やじゃがいもなど、身近な食材の重さを予想し、実際に重さを調べました。また、ごはんや煮物などの１食分の重さも調べました。 さらに、比較的集団給食で副菜の材料に使うことの多い乾物を水戻し前後の重さの変化から、乾物の重量変化（もどし率）も計算しました。 食材の重さの実測 このバナナの ...

フランス・アルザス地方の郷土料理「ベカオフ」。厚手の鍋があれば、ベカオフ専用のテリーヌ型がなくても代用可能。肉は数種類入れることが美味の秘けつ！

家庭寮では、今年度最後の寮友会主催の行事である「節分会」を、２月２日（日）に行いました。 今年度は、開成山大神宮で開催された節分祭にも参加させていただき、貴重な経験をさせていただきました。 神事終了後は、太鼓の演奏、豆まきが行われ、気合を入れて豆まきに参加しました。 しかし、多くの方が豆まきに参加していたため、1袋しか福豆をとることができませんでした。 帰寮後参加者で福豆を分け、福豆を食べて一年間の健康を願いました。 また、点呼時には、開成山大神宮よりいただいた福豆を寮生の皆さんに配布しました。 夜になると、寮友会役員が中心となり、寮内の豆まきを行いました。 「鬼は～外！」「福は～内！」の掛け声が寮内に響き渡り、今年度の寮友会主催の行事が終了しました。