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水煮を煮詰めることで、トマトのうまみと香りを凝縮。トマトソースを使う料理によって水、油で堅さ（濃度）を調節。

フレッシュトマトのソース。オリーブ油とトマトから出る水分をしっかりと混ぜ合わせましょう。

サッと煮るだけでできる本格的なイタリアン。ジューシーな牛肉にチーズをのせてピザ風に。

暑い季節には、冷たいスープが食欲を回復させてくれます。

前菜として、またサラダ感覚で食べるパスタ。パスタは少し強めに塩を入れてゆでるのがこつ。

香ばしく焼いたパンに、冷たいケッカソースをのせて。にんにくだけでなく、とうがらしをすり込んでもおいしい。

なすは組み合わせる素材や味付けを選びません。の実力はイタリアンでも発揮されます。

なすは油と相性よし。ズッキーニも加えて、サッパリとしたマリネに仕上げます。

タネにチーズとイタリアンパセリを使ってイタリア風に。

以下の資料を回答として掲示。『遍照の海』（沢田 ふじ子／著、中央公論社、１９９２、９１３．６／サフヘ）資料番号：120274105回答プロセス:利用者からの情報（あらすじ）を元に検索。１．所蔵資料を検索（キーワード：「お遍路 小説」「豪商 奥方（妻） 小説」）するが、該当なし。また、「諸田玲子」か「沢田（澤田）ふじ子」、「澤田瞳子」らの小説を読んでいたとの情報から所蔵資料のあらすじを確認するが、該当なし。２．Google検索（キーワード：「市中引き回し」「引廻し」「羽織」「時代小説」「豪商」「奥方」「妻」「お遍路」「四国巡礼」「四国 お遍路」「西国巡礼」「不義密通」）。キーワードの組み合わせを変えて検索したが該当なし。３．Googleブックスを２と同様に検索したが、該当なし。さらにキーワードを ...