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手作りのぬか漬けは、市販のものとは一味違います！自分で漬ければ愛着もひとしおです。

ぬか漬けをつくる際につかったかぶの葉をすてるなんてもったいない！発酵した風味を生かした混ぜご飯です。

塩もみして程良く水分を抜けば、素材のもつ甘みや香りが引き出され、ご飯のおともにぴったり！

浅漬けと言うより、ほとんど瞬間的にできちゃいます！きゅうりはたたき割ると味がしみこみやすくなります。

浅漬と言うより、ほとんんど瞬間的にできます！隠し味に砂糖を加えてほんのりあまみをプラスします。

浅漬と言うより、ほとんんど瞬間的にできちゃうサラダ感覚の一品。熱で塩を自然になじませます。

浅漬けと言うより、ほとんど瞬間的にできちゃいます！青臭い香りのなすには、酢がぴったりです。

発酵した風味を料理に生かしましょう。捨てずに工夫すると、思わぬ発見や新しい味に出会えることも。

酸味が強かったり打ち身があるフルーツも、ジャムにすればおいしく生まれ変わります。

小学生さんからの質問でした。夏休みの自由研究に使用するということで、一緒に本を探しました。【資料1】『身のまわりのふしぎサイエンス2』ｐ.6「ゼラチンとかんてんは、かたまり方がちがうの？」【資料2】『親子でできるおいしい料理実験』ｐ.68「ぷるぷるゼリー」にゼラチンの性質について説明がありました。また、ｐ.70にはゼラチンと寒天の固まる温度やフルーツの酵素で固まらない性質などの説明がありました。【資料3】『だいすきスイーツで自由研究』ｐ.64「お菓子づくりに使う『凝固剤』」にゼラチン、アガー、寒天それぞれの違いについて説明がありました。このうち【資料1】と【資料3】が分かりやすいということで借りられました。参考資料:【資料1】内田麻理香 監修. 身のまわりのふしぎサイエンス 2 (食べものを ...