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完熟梅とほぼ同じ漬け方でOK。青い小梅の出回る時期を逃さずに。

梅雨明けの強い日光で水分をとばし、果肉を柔らかく仕上げます。

梅酒
from 新着レシピ｜みんなのきょうの料理 (2024/9/1 14:29:51)

青梅を使ってつくる梅酒は手間も失敗もなし。

砂糖の量を調節して好みの甘さに仕上げて。100gでも穏やかなおいしさを楽しめます。

下漬けする手間はいりません。はじめのうちは辛みを強く感じますが、1か月くらいたつと辛みはやわらぎます。

塩酢漬けを塩抜きし、コチュジャンベースの汁に漬け込みます。ピリッと辛いキムチ風の味わいがとても新鮮。

甘みそのまろやかなコクがあとをひきます。はちみつみそは、もろみみそやいため物に利用できます。

電子レンジでチンするだけで、すぐ食べられる即席漬けです。選別にもれたものや余ったものを利用して。

カレーやお酒に合う、スパイシーなピクルス。辛いのが苦手なら薄切りに、辛めが好みなら厚めに切って。

昆布のうまみがきいた和風ピクルスです。夏場においしくいただけます。

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