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ゆかりとカッテージチーズの組み合わせが、淡泊だけどコクがある不思議なおいしさを醸し出します。

溶けて固まるチーズの性質を利用したチーズせんべい。マスカルポーネのディップは好みでチーズせんべいにのせてどうぞ。

黒ごまのプチプチの歯ざわりと香りを楽しんで。ソースにごま油を加えることでごまの風味を強めています。

ごまは軽くいってから半ずりにすると香りがたちます。梅肉とみそで味もばっちり。

あっさりした蒸し鶏といちじくに濃厚な練りごまのソースが好相性。このソースは淡泊な食材なら何にでも合います。

黒ごま風味のパンケーキと黒みつ、甘納豆の組み合わせが絶妙な和風デザートです。

根菜類が程よい柔らかさのたべやすいきんぴらです。

薄味で煮て、しっかり味のあんをからめる、新感覚の肉豆腐。

だしたっぷりの蒸し焼きで身が柔らかく仕上がります。

以下の資料を提供した。1 図書『認知脳科学』（嶋田総太郎著 コロナ社 2017） p78「5.5 大脳基底核」 「以下に学ぶ大脳基底核と小脳は、主として無意識的な運動実行に関するさまざまな修飾や学習と関わっている。」とあり。『意識はいつ生まれるのか 脳の謎に挑む統合情報理論』（マルチェッロ・マッスィミーニ［ほか］著 花本知子訳 亜紀書房 2015） p150「小脳での処理はいずれも意識にのぼらず、小脳が頭蓋から摘出されても意識が残ることは、かなり前から知られていることだ。」と記述あり。 p165「基底核は、小脳とともに、意識にのぼらないところで絶えず、われわれの意識経験をサポートしてくれる縁の下の力持ちなのだ。」と記述あり。『無意識の脳自己意識の脳』（アントニオ・R．ダマシオ著 講談社 2003） p226-229「二次のニ ...