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次の資料に掲載されていた。併せて、レシピの掲載有無についても確認しお伝えした。 【図書】○複数の国・地域、西洋料理を紹介している資料・『日本のウナギ：生態・文化・保全と図鑑』(海部健三/文 脇谷量子郎/文 内山りゅう/写真 山と溪谷社 2024.8)p.150-151「第4章 日本人とウナギ 世界のウナギ料理」イースト・ロンドンの「ウナギの煮凝り」、バスク地方の「シラスウナギの模造品のアヒージョ」、インドネシアの「ウナギのスープ」など。レシピの掲載なし。 ・『ふしぎだらけのウナギ(調べる学習百科)』(黒木真理/監修 岩崎書店 2023.8)p.56-57「3章 ウナギと日本文化 コラム さまざまなウナギ料理」ロンドンの「ゼリー寄せ」、ヨーロッパの「くんせい」など。レシピの掲載なし。 ・『ウナギのふしぎ：驚き!世界の鰻食文化』(リチ ...

以下の資料によると、「イエス運動」はアメリカ、特にカリフォルニア州で盛んだった運動で、ほかにも「イエス革命」「イエス革命運動」「ジーザス運動」「ジーザスレボリューション」「ジーザスムーブメント」のように様々な名称で解説されている。 【図書】・『オックスフォードキリスト教辞典』(E.A.リヴィングストン/編 木寺廉太/訳 教文館 2017.1)p.67「イエス運動(ジーザス運動) Jesus Movement(Jesus Revolution)」「(前略)１９６０年代後半と１９７０年代初頭の通称であり、運動はその時期 の若者文化から生まれ、カリフォルニアで始まった」とある。 ・『新キリスト教ガイドブック：キリスト教のことがよくわかる本 正統的基本信仰の立場で編集 With the Bible』(関栄二/編著 日本教会新報社 2001.11)p.448-449「イエス運動と人間変革」「一九 ...

梅干しは、日本人にとって日々の暮らしに欠かせない”宝物”。来日してから50年以上、日本の伝統的な保存食を学んできた李さんが、後世に伝えたい梅干しです。（塩分14％）

完熟梅を使ってつくる梅干し。梅の重量の20％とたっぷりの赤じそを使い、濃く色づけるのが大原さん流。梅がきれいに発色するだけでなく、赤じその抗菌作用で、保存性も高まります。たっぷりの日光に当てて、ふっくらと仕上げます。

完熟梅を、さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）で漬けて干します。塩けは控えめなのに酢の効果で傷みにくく、「梅酢があがらない」「かびが生える」といった失敗が少ないのがうれしいところ。ほんのり甘く食べやすいので、お茶請けとしても喜ばれます。

天気予報で梅雨明けを確認し、晴天が4日間続く日を見極めるのが大切！梅が雨に当たることがないよう、気をつけましょう。

梅干しは赤じそに漬けることできれいな色と香りが移るだけでなく、保存性も高まります。

漬物容器にポリ袋を入れて漬ける「袋漬け」にすれば、梅酢の回りがよく、おもしを使わなくても漬けられます。

梅干しをデザート風にアレンジ。爽やかな酸味と甘みが美味で、初夏にぴったりです。

必ず、梅雨明けしてから天気予報で3日晴れることを確認してから干しましょう。