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きくらげはサッとゆで、プリッとした歯ごたえを残します。
いずれも焼いておいしいきのこを使います。水分をとばすと歯ごたえがよくなり、香ばしくなります。
簡単にできるきのこソースで、りっぱなディナーに！イタリア風のおしゃれな一皿です。
器に盛ってからあんをかければ、具がくずれず、見た目も美しく仕上がります。
冷凍マグロを、こくのあるごま油の入ったみそであえて、のどごしなめらかにいただきます。
脂がのったぶりは、シンプルに焼いていただきましょう。
ぶりのアラには身がたっぷり。おまけの煮こごりも楽しめます。
スープをとるときは、白身魚のアラ。たいのほか、すずき、ひらめなどでもOK。
脂ののったさけも、しょうが風味のソースでさっぱりした味わいに。
さけと大根は相性ばっちり。大根のシャキシャキ感を残すのがおいしさのポイント。
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