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大学院修士課程第29回、大学第56回、短期大学部専攻科第24回、短期大学部第74回の修了式・卒業式が3月18日、建学記念講堂で行われました。 大学院修士課程２名、大学家政学部の生活科学科37名と食物栄養学科75名、短大専攻科文化学専攻と幼児教育学専攻の各３名、短大の健康栄養学科45名、幼児教育学科76名、地域創成学科69名の合わせて３１０名へ関口修学長が卒業証書・学位記を授与しました。 関口学長が「尊敬・責任・自由の建学の精神を忘れず、苦難を乗り越え、社会の一員として励んでください」と告辞を述べました。在学生代表の添田眞央さん（健康栄養学科１年）の送辞を受け、卒業生代表の三瓶幸恵さん（食物栄養学科）が答辞を述べ「コロナ禍の中でスタートした学生生活でしたが、子どもたちに食事を提供するボラン ...

粗塩ときび糖を混ぜたポリ袋に梅を加えて塩漬けにします。しっかり空気を抜いて結び、袋を二重にして保存しましょう。

まずは梅に塩をして漬けることから。

食品用ポリ袋で手軽にできる「簡単袋漬け」です。初心者でも気楽にトライできる、梅1kgでつくる少量漬けのレシピです。（塩分13％）

梅雨が明け、7月20日前後の天候のよい3日間で梅を干します。

白梅酢が上がってきたら、次は赤じその下ごしらえ。赤じそをよく洗って、アクをきちんと取ること、水けをギュッと絞ってから梅酢にあわせるのがポイント。

梅雨が明け、夏の日ざしを感じたら、土用干しのサイン。風通しがよく、日光がよく当たる場所で3日間干します。3連続でなくても、計3日間干せば大丈夫。

きれいな紅色になるよう、赤じそ選びは重要。葉が縮れ、表面の紫色が光って鮮やかなもの、しおれていないものを選びましょう。

梅干し漬けで失敗が少なく、かつ食べやすい塩加減の塩分15％。下準備の塩漬けを紹介します。

塩分15％の梅干しは、失敗が少なく、かつ食べやすい塩加減。新しょうがもいっしょに漬けて、色鮮やかな紅しょうがもつくります。